Huso huso (Bélouga Sturgeon)

Huso Huso on lihansyöjäkala, joka kuuluu Acinseridae -perheelle, joka sisältää myös samoja. Sitä tunnetaan myös nimellä Caviar Beluga, koska sen lihaa käytetään usein korkealaatuisemman kaviaarin tuottamiseen. Huso Huso on erittäin voimakas kala, joka on usein jopa kuuden metrin pituinen koot ja painaa jopa 1000 kg. Sen iho on peitetty tasaisilla ja sileillä vaa'oilla, ja sen väri vaihtelee vaaleanharmaaksi puhtaaseen valkoiseen. Sen pää on leveä ja litteä, pienillä silmillä ja iso suu, ja terävät hampaat, joita käytetään sen ruoan metsästämiseen ja vangitsemiseen.

Huso Huso on makean veden kala, kotoisin Euraasian suurista joista, kuten Tonava ja Amou-Daria, sekä Kaspianmeren joet. Se tarvitsee elinympäristön, joka on runsaasti vesikasveista ruokkiakseen ja piiloutuakseen saalistajilta ja suosii rauhallisia ja matalilla vesillä. Huso Husoa pidetään monilla alueilla uhattuina lajeina sen luonnollisen elinympäristön pilaantumisen, liikakalastuksen ja tuhoamisen vuoksi.

Huso Huso on muuttokala, joka voi kulkea pitkiä matkoja niiden munien lisääntymiseen ja munimiseksi. Lisääntymisaika on yleensä huhtikuun ja kesäkuun välisenä aikana, jolloin vedet saavuttavat noin 12-15 asteen lämpötilan. Nainen voi munia jopa 10 miljoonaa munaa kerralla, jotka uros hedelmöittää ja kiinnitetty ympäröiviin vesikasveihin. Munat kuoriutuvat yleensä 40–60 päivän kuluttua tuottaen pieniä toukkia, jotka kehittyvät hitaasti aikuisten kaloissa.

Huso Huso on yksinäinen ja alueellinen kala, josta voi tulla aggressiivista, kun se on jalostuksen aikana tai uhattuna. Se ruokkii pääasiassa pienempiä kaloja, äyriäisiä ja nilviäisiä, joita se metsästää nopeutensa ja voiman avulla. Sen lihaa pidetään valintavalintana monilla alueilla, vaikka sen kulutusta säännellään usein sen harvinaisuuden ja haavoittuvuuden vuoksi. Beluga Caviar tuottaa munista on myös erittäin suosittu sen herkän maun ja ainutlaatuisen tekstuurinsa vuoksi.